COLOQUIO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE 2006
UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR



"Implicaciones de la reducción de sodio en la funcionalidad de sistemas cárnicos emulsionados "
Dr. Alfonso Totosaus Sánchez
Tecnologioco de Estudios Superiores de Ecatepec


"Utilización de Bacterias lácticas termo resistentes como probioticos en productos cárnicos cocidos"
Dra Maria de Lourdes Perez Chabela
Universidad Autonoma Metropolitana Iztapalapa


"Técnicas analíticas para la determinación de la autenticidad de productos procesados"
Dr Juan Francisco Hernandez Chavez
Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo


"Utilización de los derivados de cereales y leguminosas en la elaboración de productos cárnicos"
Dra Norma Guemes Vera
Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo


"Evaluación de riesgos de los rastros y mataderos municipales"
Dr. Marcelo Signorini
COFEPRIS


"La importancia del consumo y venta de carne en la Ciudad de México. Siglo XVIII"
Dra Enriqueta Quiroz
Instituto Mora




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